GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2024
LA PLANTA DE AGAVE NUNCA ESTUVO DESTINADA A CONVERTIRSE EN UNA BEBIDA DESTILADA INS?PIDA Y BARATA…
Todos los tequilas son mezcales. Todos los mezcales se elaboran a partir de agaves. Y cada botella de mezcal es el resultado extraordinario de colaboraciones entre emprendedores del agave, bot?nicos, destiladores, distribuidores de bebidas, bartenders y entusiastas. Este fascinante libro del reconocido etnobot?nico Gary Paul Nabhan y el pionero restaurantero David Suro Pi?era explora la conexi?n entre todos ellos.
La destilaci?n del agave es parte ciencia y parte arte. Alma de agave muestra c?mo los m?todos tradicionales de producci?n de mezcal est?n inspirando a una nueva generaci?n de entusiastas de los destilados del agave. Remont?ndose a una tradici?n ancestral, los autores comparten su experiencia para entender la historia detr?s de una botella del emblem?tico destilado de M?xico, e invitan al lector a un viaje apasionante por la arqueolog?a, la bot?nica y hasta las consecuencias del cambio clim?tico.
Este libro es una aut?ntica celebraci?n de c?mo el respeto de una comunidad por su biodiversidad puede crear magia l?quida .–Jos? Andr?s
ENGLISH DESCRIPTION
WINNER OF THE JAMES BEARD AWARD 2024
THE AGAVE PLANT WAS NEVER MEANT TO BECOME A BLAND, CHEAP DISTILLED BEVERAGE…
All tequilas are mezcals. All mezcals are made from agaves. And every bottle of mezcal is the extraordinary result of collaborations between agave entrepreneurs, botanists, distillers, beverage distributors, bartenders, and enthusiasts. This fascinating book by renowned ethnobotanist Gary Paul Nabhan and pioneering restaurateur David Suro Pi?era explores the connection among them all.
Agave distillation is part science and part art. Alma de agave shows how traditional mezcal production methods are inspiring a new generation of agave spirit enthusiasts. Reaching back to an ancestral tradition, the authors share their expertise to uncover the story behind a bottle of Mexico’s iconic distilled spirit, and invite readers on a thrilling journey through archaeology, botany, and even the consequences of climate change.
“This book is a true celebration of how a community’s respect for its biodiversity can create liquid magic.”–Jos? Andr?s
Author: Gary Paul Nabhan,David Suro Piñera
Binding Type: Paperback
Publisher: Planeta Publishing
Published: 10/07/2025
Pages: 352
Weight: 0.8lbs
Size: 8.90h x 5.90w x 1.10d
ISBN: 9786073931120
Language: Spanish
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