Harina Agua Sal Levadura: Los Fundamentos del Pan Y La Pizza Artesanos

James Beard Foundation Book Award Winner
The IACP Cookbook Awards Winner

Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan reci?n hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es m?s que un placer: es la pasi?n que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas m?s elogiados de Estados Unidos.

Harina, agua, sal, levadura presenta la incre?ble colecci?n de recetas que el autor desarroll? y prob? en el horno de su propia casa, adem?s de consejos ?nicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las t?cnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrar?n aqu? su receta perfecta: podr?n tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sart?n de hierro colado.

Author: Ken Forkish
Binding Type: Hardcover
Publisher: Neo Person
Published: 10/07/2025
Pages: 272
Weight: 2.6lbs
Size: 10.16h x 7.95w x 0.87d
ISBN: 9788415887638
Language: Spanish