Cocinología (the Science of Cooking): La Ciencia de Cocinar

Las principales t?cnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con pr?cticos consejos y t?cnicas paso a paso, que har?n de tu cocina un aut?ntico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no ten?an soluci?n con cap?tulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace m?s arom?ticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu afici?n a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar.

Con un inspirador pr?logo del autor Dr. Stuart Farrimond que nos deleita con su mirada talentosa y absolutamente vocacional, esta lectura ser? un descubrimiento para todo aquel que, como ?l, sienta que cocinar para los dem?s da m?s felicidad que el placer mismo de comer. “Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad.”

Utiliza la ciencia y cocina como un chef!

Ad?ntrate con este magn?fico libro de cocina al maravilloso mundo del arte de cocinar. Disfruta de esta lectura en la que aprender?s rituales y procesos que acompa?an a la cocina de los chefs m?s reconocidos en el mundo de la gastronom?a. A la vez, la lectura te anima a que explores cocinando desde tu m?xima creatividad, e inventes tus propios platos, formando parte de la evoluci?n de la cocina.

Adem?s, este libro est? ilustrado con impactantes im?genes y diagramas, y da respuesta a m?s de 160 enigmas culinarios bas?ndose en los estudios m?s recientes para aportar soluciones pr?cticas. Demuestra que la ciencia puede ser un veh?culo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.

El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontrar?s las respuestas a las preguntas que hasta ahora no ten?an soluci?n a trav?s de los siguientes cap?tulos:

Gusto y sabor.

B?sicos de la cocina.

Carne y aves.

Pescado y marisco.

Huevos y l?cteos.

Arroz, cereales y pasta.

Fruta, verdura, frutos secos y semillas.

Hierbas arom?ticas, especias y aceites.

Horneados y dulces.

Cocinolog?a: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en espa?ol que pertenece a la colecci?n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que har?n la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Author: Stuart Farrimond
Binding Type: Hardcover
Publisher: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Published: 07/30/2019
Pages: 256
Weight: 3lbs
Size: 10.31h x 8.69w x 1.13d
ISBN: 9781465486844
Language: Spanish